Brote de Salmonella obliga a revisar cocinas y alimentos en hospitales públicos
Salud ordena reforzar inspecciones en IMSS, ISSSTE, IMSS-Bienestar y Pemex tras afectar a 135 residentes del Hospital General de México
Ciudad de México, 6 de septiembre de 2026.— Un brote de Salmonella que afectó a 135 médicas y médicos residentes del Hospital General de México Dr. Eduardo Liceaga obligó a la Secretaría de Salud a reforzar la vigilancia sanitaria en los servicios de alimentación de hospitales públicos.
De las personas afectadas, 41 necesitaron atención hospitalaria y 23 permanecen internadas. La dependencia informó que todas reciben atención médica y que su estado de salud es bueno.
El brote también abre una pregunta que las autoridades deben responder con claridad: ¿por qué fue necesario que decenas de trabajadores de la salud enfermaran para intensificar la revisión de alimentos, cocinas y comedores hospitalarios?
Salud ordena revisar cocinas y alimentos
La Secretaría de Salud instruyó reforzar las inspecciones en hospitales e instalaciones médicas.
La medida contempla verificar las condiciones de preparación, almacenamiento, conservación y distribución de alimentos.
También incluye la revisión sanitaria de cocinas y comedores.
El objetivo consiste en detectar riesgos y evitar nuevos casos que puedan afectar a pacientes, médicos, enfermeras y demás trabajadores.
La inspección alcanzará unidades del IMSS, ISSSTE, IMSS-Bienestar y Pemex.
Investigan el origen del brote
La Secretaría de Salud informó que inició una investigación desde que detectó los primeros casos.
Las autoridades buscan establecer con evidencia qué provocó el brote de Salmonella.
También deberán determinar qué medidas correctivas corresponden.
Para ello, participan la Dirección General de Epidemiología, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) y la Comisión Coordinadora de los Institutos Nacionales de Salud y Hospitales de Alta Especialidad.
Las instituciones mantendrán vigilancia epidemiológica y sanitaria dentro de sus respectivas competencias.
El descuido también debe investigarse
La investigación no debería limitarse a identificar la bacteria.
Las autoridades también necesitan revisar cómo funcionaban los controles sanitarios antes del brote.
Un hospital debe ofrecer atención médica segura. Esa obligación también incluye los alimentos que consumen pacientes y trabajadores.
Si una falla en la cadena de preparación, conservación o suministro provocó el brote, las autoridades deberán identificarla.
Si existieron omisiones en las inspecciones, también deben aclararse.
Y si alguna persona incumplió sus responsabilidades, corresponderá determinar las consecuencias conforme a la ley.
Investigar el origen de la Salmonella es indispensable. Pero investigar posibles fallas de supervisión también lo es.
La prevención no debería comenzar después de una emergencia
La Secretaría de Salud destacó la importancia del trabajo que realizan las médicas y los médicos residentes en los hospitales del país.
Precisamente por ello, la protección de su salud debe ocupar un lugar prioritario.
Los hospitales necesitan controles permanentes, no solamente revisiones después de que aparece un brote.
La prevención exige supervisión constante, protocolos sanitarios y responsabilidad institucional.
El caso del Hospital General de México deja una lección que las autoridades deberán atender: la seguridad sanitaria no puede depender de que ocurra una emergencia para comenzar a revisar lo que debió vigilarse desde el principio.
La ciudadanía merece conocer las causas del brote, las fallas que pudieron existir y las medidas que impedirán que una situación similar vuelva a ocurrir.
